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                一谈到ㄨ五星级酒店,给人的感觉就是建筑规模大、装修豪华、服务←质量好、设施齐全、菜品独特味道【好。这样大规模№、优服务、好菜品的酒店,它的厨房是怎样¤的,设计师的设计理念是怎样的呢?商用厨房√工程设计时应符合以下七♀项理念原则。


                一商用厨房工程:安全性

                1、燃气间要◥配备相应的安全装置,燃气管■道的设计与安装要完全符合国家规范。

                2、要设计相应的事故通风和室内通排风。

                3、合理预留足够的人流空间。

                4、设计时充分考虑消防≡因素,整体布局符合消防要求。

                5、采用正规厂家生产并有检】测报告的燃气灶具。

                6、厨房设备采用全不锈钢制作,减少易⊙燃物品。


                二商用厨房设备:配〗置合理性

                1、平面流程做到生熟不交叉,脏净不交叉,符合@ 厨房日常工作流程。

                2、整体布局满足消防和卫生要求。

                3、厨房设备布置使用方便,操作便捷。

                4、设备数量按需布置,不过多也不过少。

                5、在流程合理的前提下,以方〇便实用,节①省劳动力,安全为主。


                三商用厨房设备:经济性

                1、根据客户类▃型选择相对应的产品,在满足功能的前提下,以经济实用为主▲。

                2、在满足使用需求的前提下,尽量选用性价比高的厨房设备。


                四商用厨房工程:实用性

                1、考虑综合设计原则及『客户使用习惯进行设计布局。

                2、控制好设备与设备间的距离以及各种通︼道的尺寸,灶台离后排台面一般为800mm,通道尺寸一般单面操作须有700mm以上,双面操作须◥有1200mm以上。厨房取水点分布均匀。


                五商用厨房设备:通用性

                1、根据既定菜式合理╱布局,加工流线要顺畅,设备布置〒标准化。

                2、选用使用范围较广的厨房设备。


                六商∏用厨房:专业性

                1、结合现场实际情况,严格◆按照厨房设计的规范标准来设计。

                2、根据↙就餐人数、开餐次数、厨房面积合理布局。

                3、根据客户经营菜式及经营∑模式量身定制厨房设备。


                七商用厨房设备:环保性

                1、在产品选择上,考虑低↓耗能设备;排油烟设备选择合格的净化油烟设备。

                2、设々计时选用节能环保的厨房设备,做好厨房∞的排油烟系统。