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                发布时间:2023-08-18  浏览:17次
                商用厨房设备设计要符合以下七个原则

                提到五星级酒店,人们感觉建筑规模宏大,装修豪华,服务质量√好,设施齐全,菜肴独◢特可口。这么☆大规模、服务优、美食好的酒店的厨房是什么样的,设计师的设计理念是什么?商用厨房设计要符合以下七个原则。


                一、商用厨房∏项目:安全

                1.煤气室应配备相应的安全装置,煤气管道的设计和安装㊣ 应完全符合国家标准。

                2.应设计相应的应急通风和室内通风排气。

                3.合理预留足够●的人流空间。

                4.设计中应充分考虑消防因素,总体布局应满足消防要求。

                5.使用正规厂家生产的有检测报告的燃气灶具。

                6.厨房设备全部由不锈钢制成,以减少易燃物品。


                二、商用厨房设备:合理配置

                1.平面流程要做到熟与熟不交叉,脏与净不交叉,符合厨房的日常工作流程。

                2.总体布局符合消防和卫生要求。

                3.厨房★设备易于使用和操作。

                4.设备数量应根据需要安排,但不能过多或过少。

                5.在工艺合理的前提下,以方便、实用、省力、安全为主。


                三、商用厨房设备:经济

                1.根据客户类型选择相应的产品,在满足功能的前提下,优先考虑经济性和实用性。

                2.在满足使用要求的前提下,尽量选择性价比高的厨房设备。


                四、商用厨房工程:实用性

                1.综合考虑设计原则和客户使用习惯的设计和布局。

                2.控制设备之间的距离和各种通道的大小。炉膛一般离后台800mm,通道尺寸一般单⊙面作业700mm以上,双面作业1200mm以上。厨房的取水点分布均匀。


                五,商用厨房设备:普遍性

                1、根据既定菜品合理布局,加工流线应顺畅,设备布局规范。

                2.选择使用范围广的厨房设备。


                六、商用厨房设备:专业

                1、结合实际情况,严格按照厨房设计□标准进行设计。

                2.根据用餐人数、用餐数量、厨房面积合理布局。

                3.根据顾客的菜品和经营模式量身定制厨房设ㄨ备。


                七。商用厨房设备:环保

                1.在产品选择上,考虑低能耗设备;排烟设备选用合格的烟气净化设备。

                2.设计中应选用节能环保的厨房设备,并做好厨房排烟系统。


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